Muffin salato alle zucchine: umido e molto gustoso

I muffin salati alle zucchine sono uno spuntino goloso o un pranzo leggero. Sono fatti con zucchine grattugiate, cipolle, farina, uova, latte e spezie, poi cotti fino a doratura e morbidi.

ingredienti
2 zucchine
1 peperone rosso
200 gr di formaggio grattugiato (a libera scelta)
2 uova grandi
Sale e pepe
125 g di farina
Preparazione