POLLO EN ESCABECHE

Ingredientes:

• 1 pollo entero, cortado en piezas o muslos y muslitos
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones: