Carciofi e patate al forno è un contorno ricco e saporito, perfetto per accompagnare secondi piatti a base carne o di uova. Il gusto caratteristico dei carciofi si sposa perfettamente con la dolcezza delle patate; il tutto sarà insaporito con prezzemolo e aglio tritati, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Semplice e veloce da realizzare, può essere anche preparato in anticipo e passato in forno solo poco prima di andare in tavola. Ecco come realizzarlo in pochi e semplici passaggi.
Se questa ricetta ti è piaciuta e ami questo abbinamento, prova anche carciofi e patate in umido o la frittata di carciofi e patate.
Ingredienti
CARCIOFI
7
PATATE
700 gr
SUCCO DI LIMONE
1
AGLIO
1 spicchio
PREZZEMOLO
1 mazzetto
SALE
q.b.
PEPE NERO
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
Come preparare carciofi e patate al forno
Metti in un tritatutto le foglioline di prezzemolo e l’aglio sbucciato. Trita fino a ottenere un composto fine e omogeneo 1.
Taglia i carciofi a metà e poi a spicchi della stessa dimensione 2, dopo aver eliminato le foglie più esterne e pulito i carciofi.
Immergi i carciofi in una ciotola con acqua e succo di limone per non farli annerire 3.
Sbuccia le patate e tagliale a pezzi della stessa dimensione 4.
Disponi in una pirofila di vetro le patate e i carciofi, precedentemente scolati 5.
Condisci con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e il trito di prezzemolo e aglio, quindi mescola con un cucchiaio 6.
Cuoci in forno a 180 °C per circa 40 minuti 7. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, copri con un foglio di carta forno e prosegui la cottura.
Servi carciofi e patate al forno e gusta come più ti piace 8.
Consigli e conservazione
Se vuoi dimezzare i tempi di cottura in forno, sbollenta i carciofi tagliati a spicchi in acqua salata per una decina di minuti. In questo caso, ti basterà poi cuocere carciofi e patate per soli 20 minuti.
Per ottenere una croccante gratinatura, puoi aggiungere in superficie anche un mix di pangrattato e parmigiano, prima della cottura.
Puoi conservare carciofi e patate in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
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